武汉汉阳区卤味辅导

编辑:wuhan 2021/04/11 10:44
导语概要在卤菜培训学校能否学到技术?在卤菜培训学校能否学到有用的技术,这得看选择了什么样的卤菜培训学校。因为市面上卤菜培训不少,但是教学水平良莠不齐,选择一所教学实力强的卤菜培训学校是学习好卤菜技能的影响因素。

 

精品卤菜
味型特点:醇香透味,肥而不腻  
辅助产品: 饮品,凉菜,主食  
技术培训
秘制卤菜培训内容
1.畜肉类:富贵蹄膀、五香牛肉(镇店卤品)●卤方块肉●五香蹄花●卤猪头肉●卤猪口条●卤肥肠●卤猪耳●卤猪肚●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤牛肚●卤牛心●卤牛筋等。 
2.禽肉类:虎皮鸡蛋●五香鸡蛋●虎皮鸡爪●五香鸡爪●卤鸡腿●卤鸡翅●卤翅中●卤翅尖●卤鸡肝●卤鸡肫●卤鸭脖●卤鸭肠●卤鸭头●卤鸭胗等。 
3.素菜类:五香面筋●香卤干子●香卤毛豆●五香腐竹●香卤千张●卤海带●卤花生●卤莲藕等。 
4.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。 
休闲卤菜
秘卤鱿鱼须●秘卤基围虾●秘卤小龙虾●秘卤毛蟹●秘卤腊鱼●秘卤牛蛙●秘卤甲鱼●秘制卤鳝鱼等
泡菜品种
1.白云系列:●泡椒凤爪●白云猪尾●白云鸭掌●白云猪耳等 
2.四川泡菜:●什锦泡菜王●泡笋子●三色泡菜●滋补苦瓜泡菜●果味泡菜(甜)●橙汁冬瓜条●桂花大蒜●山楂蜜瓜●蜜汁马蹄●萝卜、豇豆、雪里红、青红辣椒等大众泡菜。 
3.韩式泡菜:●平壤辣白菜●泡黄瓜●泡萝卜条●小萝卜泡菜●朝鲜泡菜等●什锦系列等
凉菜品种
凉菜制作辅料配置和处理●凉拌时蔬●龙口粉丝●金钩西芹●蒜油藕片●红油肚丝●香菇蒜泥●盐水花生●秘制蒜泥白肉●怡红快绿●手撕茄子●凉拌豆芽海带●凉拌玫瑰三丝●泡椒海带丝●香菜拌牛肉●老醋海蛰头●香椿拌豆腐●拌桔根●拌泥鳅等
夫妻肺片品种
1.主原料:牛肉●牛心●牛舌●牛肚●牛百叶●五香猪肘●猪心●猪舌●猪耳●鸡胗●鸭胗●无骨凤爪等,制作成各种风味的夫妻肺片模式(如百味鸡、廖记棒棒鸡、天津童子鸡等模式); 
2.牛肚、猪耳等可做成白卤。
课程安排
较好课时:职业培训,关乎店铺盈利和发展
①讲解店面筹建技巧
②讲解品牌定位和产品六维设计
③店面运营技巧
第二课时
①讲述卤菜的制作流程 
②高汤制作
③认识香料、调味料 
④食材解冻
⑤畜、禽肉产品腌制 
⑥总结当天教学知识,解惑学员疑点、难点
第三课时
①卤水配制
②香料配制 
③香料油炸制 
④腌制的肉产品焯水处理 
⑤调味型(五香、五香微辣、麻辣)
⑥卤水调味 
⑦卤水调色 
⑧肉产品卤制
⑨总结当天教学知识,解惑学员疑点、难点
第四课时
①素菜卤制 
②卤菜拌菜
③理论课讲述卤水与高汤的保养及维护
④总结学员的问题、讲解要点
⑤开具开店清单,讲述设备、调料购买渠道
第五课时后:复习解惑
①学到满意为止。
②申请考核。
培训时间
老师一对一授课,包教,学会为止。不限制学习时间,一般5-10天左右。免费实习,高薪就业。


 

抵扣价

所缴学费可抵扣从公司购买的物料费、开店服务费、店面设计策划费、后续合作费、餐饮相关-费等;同一产品公司收费高于市场,加倍退还差额。
包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。
培训时间
一对一授课,包教包满意,自选培训师,您的较终评分决定培训师的命运。不限制学习时间,一般5天左右,视个人情况而定。
免费培训
免费培训+免费服务。建立利益共同体,打造供应链,您赚高额利润,英佳尔只与您分享增值利润。
增值服务
1.提供千家店铺供您参考。
2.海量样板店图和产品精美照供选用。
3.职业培训、品牌打造、分导平台必将增值。
4.特色,竞争力,同行无法模仿。

 

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严选每一位授课老师,每一堂课的质量

现有特级名厨5名、特级厨师15名、技师20名和专业培训老师40余名,直营店员工500多名,个个拥有精湛的技术和丰富的开店经验。

 
 
就业安排

公司与国内多家餐饮店、餐饮企业合作,每年来公司大量招聘工作人员,学员供不应求。与劳务合作,国外餐饮企业,豪华游轮长期在我公司招聘,出国就业可观,程序简单,发展创业前景更好。

 
 
武汉英佳尔一览
  • 武汉校区

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后续创业有
英佳尔培训基地作为中国饮食培训行业的者,公司拥有50多家大型直营店,500多位餐饮专业人士,1000多家学员店。先后为安徽马钢集团、长沙七彩江南、武汉菲特堡、深圳妙角士、十多家、二十多家食堂培训员工。我们视学员的创业为自己的,学员从学习到店面营业,公司跟踪服务。我们有能力、有信心,让你成为下一个者!
学校介绍
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武汉英佳尔餐饮培训

英佳尔餐饮技术开发集团是一家面向,专业做特色餐饮创业培训、品牌打造、餐饮资源整合的连锁企业,形成了一条相互促进的发展链。公司成立至今已12周年。在长沙、西安、广州、深圳均设有分部,培训基地设备齐全,学习环境以实体经营为依托,系统进行技术培训、职业培训、品牌打造培训,学完即可上岗。项目涵盖饮品水吧、传统特色小吃、地方名优小吃、欧美特色餐饮、西餐简餐、东南亚特色饮食、红白案等,目前开发的项目在市场广为运用已达300余种。公司学员店遍布各个角落,公司旗下品牌涉及粉面、简餐、饮品、烧烤、卤菜等共9大餐饮版块,合作品牌20余个,市面管理和运营店铺100余家。不断挖掘和研发餐饮技术、餐饮文化、餐饮科技、餐饮模式等,让开店,以小博大。公司也是创业培训的开创者,标准化、数字化教学使餐饮创业者省却花费数十年积累经验的过程,可以在短期内准确掌握,较终成为一个合格的老板。公司免费培训,通过价值溢价盈利,和餐饮创业者共建利益共同体、打造供应链,本着“成就他人就等于成就自己”的理念服务客户。了解更多

课程小结
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